Menus de La Ferme de Champreux, restaurant près de Toulouse

Menus de La Ferme de Champreux

Menu à 33€

Entrées 

Le foie gras en deux façons
(Foie gras mi-cuit vanille et foie gras cuit au sel, salade de betteraves et pommes, réduction de jus de betterave au vinaigre de framboise)

Ou

Salade Lauragaise
(Toast de foie gras au sel, jeunes pousses, gésiers d'oie confits, magret de canard fumé maison)

Ou

Le Demi Homard
(Carpaccio de tomates anciennes, homard a la tomate confite et pesto de coriandre)

Ou

La Gaspacho
(Gaspacho de tomates cœur de bœuf, burratina fumé maison, mouillettes de foccaccia gratiné parmesan et ail)

Ou

Déclinaison de la mer  
(Saumon gravlax pickles de carotte et betterave espuma citron vert
Tartare de thon aux Bilimbis et à la banane, lait de coco curry
Saumon cuit au sel fumé maison et vinaigrette de cassis)

 

Plats au choix

Côtelettes d'agneau grillées 
(Jus réduit à l'ail noir, crème de parmesan)

Ou

Côtes de veau en croûtes de cazette

Ou

Magret de canard  
(Réduction de poivre vert)

Ou

Faux-filet de bœuf 
(Jus d'échalottes confites) 

Ou

Tataki de thon à la plancha
(Sauce tigre qui pleure)

Ou

Rognon de Veau à la Moutarde à l'Ancienne

Ou

Le Cassoulet 

 

Les Douceurs de la Ferme

Moelleux chocolat 
(a la fève de tonka, crème anglaise et glace au lait de brebis)

Ou

Vacherin déstructuré aux fruits rouges 

Ou

Salade de fruits de saison 
(sorbet violette lait de brebis)

Ou

L’assiette de douceur 
(Assortiments de mini desserts)

Ou

Panacotta citron vert et menthe crème anglaise praliné

Ou

Banofee pie

Ou

Crème brûlée à la lavande 

 

Restaurant ouvert les vendredi, samedi, dimanche & jours fériés semaine sur réservations.

 

Menu à 40€

Apéritif,  Entrée, Plat, Dessert, Vin

 

Apéritif : 

Kir Maison + Amuse bouche

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Vin :

Rouge : AOP Côte du roussillon

Blanc et Rosé : Corbières

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Entrées

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​​​​​​​Plats au choix

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Dessert

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Café